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新春伊始，由亞洲葡萄酒學(xué)會(huì)主辦的“侍酒師100計(jì)劃”正式啟動(dòng)，張?jiān)９拘紝⒕柚?0萬(wàn)元，為參加“侍酒師100 計(jì)劃”的100位學(xué)員每人提供助學(xué)金2000元，助推中國(guó)涌現(xiàn)更多優(yōu)秀侍酒師。
據(jù)了解，“侍酒師100計(jì)劃”的目標(biāo)是培養(yǎng)100名既能提供優(yōu)質(zhì)酒水服務(wù)、又能提升酒水銷售的初級(jí)侍酒師，提高餐飲服務(wù)崗位團(tuán)隊(duì)的整體服務(wù)水平與銷售能力。培訓(xùn)課程覆蓋深圳、成都、長(zhǎng)沙、北京、上海，每個(gè)城市開(kāi)設(shè)一個(gè)班，每個(gè)班招收學(xué)員20名，共計(jì)100名。
 “侍酒師100計(jì)劃”的總顧問(wèn)為國(guó)際侍酒大師公會(huì)創(chuàng)始人布萊恩朱利安，授課老師為法國(guó)波爾多大學(xué)葡萄酒碩士、亞洲葡萄酒學(xué)會(huì)主席林志帆，教材為布萊恩朱利安的經(jīng)典之作《葡萄酒的營(yíng)銷與服務(wù)》，教學(xué)用酒超過(guò)100款，并有為期5天的寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)游學(xué)活動(dòng)。考核內(nèi)容包括筆試、盲品、口試、餐酒搭配、服務(wù)實(shí)操，考核合格者將獲頒初級(jí)侍酒師證書(shū)。
侍酒師(Sommelier)是美酒與消費(fèi)者之間的橋梁。早在1930年代張?jiān)９揪幱〉摹洞砼c顧客須知》，已經(jīng)涉及到餐酒搭配、適飲溫度、開(kāi)瓶等方面的侍酒常識(shí)；1941年《申報(bào)》刊登的張?jiān)V告中，侍酒師的形象已經(jīng)躍然紙上；大約在2000年，張?jiān)＝獍偌{干紅廣告片出現(xiàn)了中國(guó)電視廣告史上最早的侍酒師形象。2004年，張?jiān)９净I辦《葡萄酒鑒賞》雜志期間，首次將Sommelier譯為“侍酒師”。隨著葡萄酒消費(fèi)日趨升溫和中國(guó)餐飲服務(wù)行業(yè)的快速發(fā)展，侍酒師漸成熱門(mén)新興職業(yè)。
目前，中餐與葡萄酒的搭配已成為一個(gè)重要課題，中國(guó)豐富的葡萄酒風(fēng)土條件以及多元的飲食文化，無(wú)不考驗(yàn)著新一代侍酒師的創(chuàng)新與智慧。去年10月，在第十二屆中國(guó)侍酒師大賽暨第八屆中國(guó)年度酒單大獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)典禮上，張?jiān)９煞莨究偨?jīng)理孫健作為頒獎(jiǎng)嘉賓發(fā)言時(shí)表示，近年來(lái)經(jīng)過(guò)苦練內(nèi)功，中國(guó)葡萄酒不斷追趕超越，有些已經(jīng)達(dá)到了很高的品質(zhì)，侍酒師作為葡萄酒的意見(jiàn)領(lǐng)袖，有義務(wù)和責(zé)任把中國(guó)葡萄酒的新變化告訴消費(fèi)者，讓中國(guó)葡萄酒登上更多國(guó)人的餐桌。