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   1892年，張弼士在煙臺投資創(chuàng)辦張裕釀酒公司時，除了煙臺這片適合釀酒葡萄生長的土地之外，沒有前人的經(jīng)驗可以借鑒和傳承。

 

   從張弼士敢為人先、重金聘請國外釀酒師之時起，張裕就以國際標準為起點，通過一任又一任中外釀酒師勵精圖治，學習、吸收國際先進的釀酒技術(shù)。歷經(jīng)130年的“中西融合”“創(chuàng)新發(fā)展”，根植中國風土的張裕，成功釀造出具備世界品質(zhì)的中國葡萄酒。

 

 

   在張裕招聘的國外釀酒師中，第一位應聘者來自英國，卻在赴煙臺途中因拔牙感染不治身亡；第二位應聘者來自荷蘭，干了兩年，最后發(fā)現(xiàn)是個騙子；后來，釀酒世家出身的奧匈帝國駐煙臺副領(lǐng)事官巴保男爵毛遂自薦，成為張裕首任釀酒師。

 

   出身葡萄酒釀酒世家的巴保從歐洲引進葡萄品種，應用西方釀造設(shè)備、推行現(xiàn)代釀酒技術(shù)，參與建設(shè)地下大酒窖。經(jīng)過不斷開創(chuàng)，1899年，張裕終于釀出了中國第一瓶葡萄酒；到1914年，張裕又釀出了中國第一瓶白蘭地。1917年巴?；貒鴷r，張裕公司已經(jīng)有11種紅葡萄酒、9種白葡萄酒、2種白蘭地行銷于市。

 

   張裕第三代釀酒師巴狄士多奇則是張裕任職時間最長的外籍釀酒師，他提出多項革新促進張裕葡萄酒和白蘭地品質(zhì)得到了質(zhì)的飛躍。1931年，巴狄士多奇選用煙臺蛇龍珠葡萄為主要原料，成功釀造出中國第一瓶干紅葡萄酒。時任張?？偨?jīng)理徐望之先生取“攜海納百川”之意，將它命名為“張裕解百納”。

 

 

   張裕本土釀酒師的開拓創(chuàng)新同樣可圈可點。接任巴保擔任張裕第二代釀酒師的張子章，不僅改造了白蘭地的釀造原料，研制出口味獨特的新款白蘭地，還釀造出中國迄今為止惟一的加香葡萄酒味美思。

 

   巾幗不讓須眉，女釀酒師在張裕的發(fā)展歷程中，同樣作出了突出貢獻。

 

   作為張裕第五代釀酒師，也是新中國第一代女釀酒師，陳樸先在上世紀50年代來到張裕后，在攻克白葡萄酒早期混濁、紅葡萄酒早期沉淀的技術(shù)難關(guān)中發(fā)揮了關(guān)鍵作用。1980年代，在陳樸先的帶領(lǐng)下，張裕成立解百納干紅中心試驗室，在繼承的基礎(chǔ)上完善了解百納的工藝配方，結(jié)束了中國高端葡萄酒多年來缺乏核心技術(shù)的歷史。

 

   近幾年在素有“烈酒奧運會”的布魯塞爾國際烈酒大賽上，張裕可雅白蘭地屢獲金獎，2022年更是有桶藏6年VSOP和桶藏20年XO雙雙榮獲大賽金獎，成為唯一獲得金獎的中國白蘭地產(chǎn)品。殊榮的背后凝聚著中國白蘭地首席大師，也是白蘭地領(lǐng)域唯一“中國釀酒大師”張葆春女士和研究團隊的進取與創(chuàng)新。

 

 

   “很多人認為我們傳統(tǒng)釀酒產(chǎn)業(yè)沒有什么技術(shù)含量，但傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的技術(shù)研究工作從來沒有停止過的。”中國釀酒大師、張?？傖劸茙熇钣浢髡f。2001年李記明擔任張?？偣こ處煟状螌?ldquo;酒莊”概念引入中國，打破國外對我國葡萄酒行業(yè)酵母壟斷的局面，開創(chuàng)我國冰葡萄酒的釀造技術(shù)體系，牽頭組建國家葡萄與葡萄酒微生物與酶工程實驗室，設(shè)立中國葡萄酒行業(yè)第一個博士后工作站，為張裕產(chǎn)品研發(fā)和質(zhì)量提升提供了強有力的支撐。

 

   如今張裕已組建了一支融合中國、法國、澳大利亞、智利、加拿大、奧地利、意大利七國釀酒師的國際化團隊，并創(chuàng)建了由總釀酒師、酒種首席釀酒師、品牌首席釀酒師、釀酒師、助理釀酒師、初級釀酒師構(gòu)成的強大隊伍。

 

   百年張裕，薪火相傳。經(jīng)過一代又一代釀酒師的傳承與創(chuàng)新，根植中國風土的張裕已釀出世界品質(zhì)。僅在2019-2022上半年，張裕各款產(chǎn)品就拿下數(shù)百個世界大獎，讓更多人愛上中國葡萄酒。