曾經(jīng)，中國的食用油市場由益海嘉里和中糧兩大巨頭把持，它們身世顯赫，一個外資，一個央企，兩大招牌號令天下。
直到90年代末魯花的出現(xiàn)，打破了這一格局。這個山溝里走出的民營企業(yè)，短短數(shù)年便崛起為食用油市場的第三極，雄踞花生油第一品牌，令對手側(cè)目。正如魯花集團董事長、總裁孫東偉所言：做食品企業(yè)就是做良心事業(yè)，容不得半點馬虎，質(zhì)量保證，靠技術(shù)、靠制度，但歸根結(jié)底要靠良心。
源自對食品安全的追求
1986年，剛剛創(chuàng)辦魯花植物油廠時，魯花人曾面臨一個世界級難題———影響安全的黃曲霉素。“黃曲霉素普遍存在于土壤、動植物、各種堅果中，在受潮的情況下，極易感染玉米、大豆、花生等作物，以這些作物為原料榨取的食用油，也容易出現(xiàn)黃曲霉素超標，從而對人體健康造成一定影響。”孫東偉說，要生產(chǎn)出安全的食用油，必須創(chuàng)新生產(chǎn)工藝。
要創(chuàng)新就必須打破傳統(tǒng)。我國傳統(tǒng)的土法榨油，屬于物理壓榨，雖然保留了花生中原有的營養(yǎng)元素，但衛(wèi)生條件較差，榨出的油容易起沫冒煙，黃曲霉素也容易超標，不適合大規(guī)模生產(chǎn)和大范圍銷售。另一種方法是化學浸出法，即采用溶劑油，對原料進行浸泡，然后高溫精煉。這種方法生產(chǎn)出來的油清徹透明，但油料的營養(yǎng)容易被破壞，自然油香也基本喪失，而且易造成溶劑殘留。這兩種工藝都不是好辦法，也生產(chǎn)不出真正的好油。創(chuàng)新的最終目的，是讓消費者吃上放心的食用油。“絕不讓消費者食用一滴不利于健康的油!”這是魯花發(fā)出的錚錚誓言，也催生了魯花的獨創(chuàng)壓榨工藝。
既想保留油品中的營養(yǎng)物質(zhì)，又要解決黃曲霉素超標的問題，魯花從上世紀80年代就啟動研發(fā)之路。經(jīng)過6年攻堅，在一次又一次失敗之后，終于在1992年成功獨創(chuàng)5S純物理壓榨工藝。“這套工藝具有五大技術(shù)優(yōu)勢，一是純物理壓榨技術(shù)，二是‘生香、留香’技術(shù)，三是‘無水化脫磷’技術(shù)，四是恒溫保鮮技術(shù)，五是去除食用油中黃曲霉素技術(shù)。全程無化學添加，也不存在溶劑殘留，既去除了黃曲霉素，又留住了花生固有的濃香。”孫東偉介紹說。憑借這一核心技術(shù)，魯花榮獲了“國家科學技術(shù)進步獎”。國家還參照魯花的工藝，重新修訂壓榨花生油國家標準。這對一家民營企業(yè)來講，是一種莫大的榮譽。
做花生油的第一品牌
耗時6載，第一戰(zhàn)役告捷后，魯花人躊躇滿志，以為好日子就要來臨。但現(xiàn)實卻給了他們當頭一棒。純正花生油成本高昂，價格不菲。要讓消費者認可，并非易事。
“現(xiàn)代商業(yè)競爭，早已不是傳統(tǒng)的‘酒香不怕巷子深’的方式，不找準賣點，突出特色，打響品牌，魯花仍然走不遠。”孫東偉表示，當時市場上的食用油種類很多，魯花的油雖然好，但完全被淹沒了，要想走出‘紅海’，就必須找到差異化的定位。“魯花的優(yōu)勢是花生油，而這個細分市場還沒有領(lǐng)導品牌，我們要做花生油的第一品牌。”孫東偉指出這是當時魯花的戰(zhàn)略決策。
恰是憑借著對產(chǎn)品質(zhì)量的嚴格把控，魯花贏得了消費者的信賴，銷量逐年提升。據(jù)工信部中國顧客推薦度指數(shù)發(fā)布的品牌排名，魯花連續(xù)成為食用油品類顧客最推薦品牌； 連續(xù)13年上榜中國品牌價值500強；由中國質(zhì)量協(xié)會發(fā)布的《2017年度中國食用油行業(yè)消費者滿意度測評結(jié)果》顯示，魯花消費者滿意度再次名列第一。
與魯花蓬勃發(fā)展同步的，是作為原料供應(yīng)者的花生種植農(nóng)戶的持續(xù)增收。
作為國內(nèi)花生油第一品牌，魯花每年采購數(shù)百萬噸花生，對市場的影響舉足輕重。為了提高農(nóng)民種植花生的積極性，魯花通過各種途徑，為他們爭取利益，向總理要“補貼”，并最終寫入中央一號文件。在收購中，從不對農(nóng)民打白條，所有收購現(xiàn)款現(xiàn)結(jié)，從不拖欠。
一粒種子的不懈堅持
隨著人們對健康的關(guān)注度持續(xù)提升，魯花人意識到：食用油不僅要安全更要健康。自此，魯花也開始了劍指健康的高油酸花生種子之戰(zhàn)。
所謂油酸，是單不飽和脂肪酸的一種。它的性質(zhì)比較穩(wěn)定，可以延長油的保質(zhì)期和貨架期。更重要的是，它具有抗氧化、降低膽固醇、降血脂、有利于心腦血管健康的作用。近年來，我國橄欖油進口量翻倍增長，一個重要原因就是橄欖油中的油酸含量高。
為此，魯花集團于2009年成立農(nóng)業(yè)科技推廣公司，專門從事花生良種的引育試驗、生產(chǎn)示范、經(jīng)營推廣。2013年以來，魯花聯(lián)合全國知名花生院所一起，已成功研發(fā)一系列具有“高油酸、高產(chǎn)量、高含油量”的適合國內(nèi)不同地區(qū)種植的花生新品種10多個。而且，與國外其他品牌種子相比，我國花生良種具有油酸含量高、產(chǎn)量高、含油量高等優(yōu)勢。
2017年9月，魯花嶄新的高油酸花生油已投入生產(chǎn)并銷往市場。因其香味濃郁，營養(yǎng)價值更高，深受消費者青睞。
做食品容不得半點馬虎
在做好花生油這一主打產(chǎn)品的同時，魯花也在開拓新的市場———將現(xiàn)代技術(shù)和傳統(tǒng)工藝完美結(jié)合，對醬油釀造工藝升級換代，生產(chǎn)出世界領(lǐng)先水平的自然鮮醬香醬油，
2017年4月，在素有國際食品業(yè)“諾貝爾獎”之稱的世界品質(zhì)評鑒大會組織的“國際優(yōu)質(zhì)食品2017”評比中，魯花自然鮮醬香醬油榮膺國際金獎。至此，魯花自然鮮成為第一個獲得此項國際殊榮的中國醬油。
為了能生產(chǎn)出高品質(zhì)醬油，魯花首先從菌種抓起，與全球釀造科研機構(gòu)合作，歷經(jīng)10年的努力，精心培育出獨特的珍稀醬香曲種———魯花醬香菌。在發(fā)酵過程中，魯花創(chuàng)新出四季純凈發(fā)酵工藝。不但能有效避免露天日曬受到外部雜菌侵蝕和環(huán)境污染，而且凈釀艙里還模擬春、夏、秋、冬四季交替，使得每一滴醬油都經(jīng)過6個月的純凈發(fā)酵，自然熟成，不需要添加任何防腐劑，口味自然鮮美。為了避免常用的水淋法取油方式所產(chǎn)生的弊端，魯花將“壓榨工藝”，創(chuàng)新性地運用到醬油的生產(chǎn)中，完整保留了醬油頭道原汁的自然醬香，而且營養(yǎng)不被破壞，口感更加純正。“俗話說，人在做，天在看。做食品企業(yè)就是做良心事業(yè)，容不得半點馬虎。”孫東偉表示，質(zhì)量保證，靠技術(shù)、靠制度，但歸根結(jié)底要靠良心。所以魯花很多生產(chǎn)標準都高于行業(yè)標準，產(chǎn)品質(zhì)量也優(yōu)于行業(yè)質(zhì)量。因為只有長存敬畏之心，對道德敬畏，對自然規(guī)律和社會規(guī)律敬畏，才能擔負起企業(yè)的歷史使命和社會責任。
